Pistache Tiramisu

Ingrediënten

• 1 kg mascarpone kaas
• 600 ml zware room, goed gekoeld
• 150 g poedersuiker
• 250-300 g pistachepasta
• 500 g ladyfinger koekjes (savoiardi)
• 700-800 ml sterke koffie, afgekoeld
• Fijngestampte pistaches, voor garnering

Bereiding

1. 1Klop in een grote kom de mascarpone, koude zware room en poedersuiker samen tot het glad, romig en licht stijf is.
2. 2Voeg de pistachepasta toe en meng totdat het volledig is opgenomen en gelijkmatig van kleur.
3. 3Giet de afgekoelde koffie in een ondiepe schaal.
4. 4Dompel elk ladyfinger koekje kort in de koffie, maar zorg ervoor dat je ze niet te lang inweekt.
5. 5Rangschik een laag koffiedrenkte ladyfingers op de bodem van je serveerschotel.
6. 6Spreid een ruime laag pistachecréme over de koekjes.
7. 7Herhaal de lagen, afwisselend ladyfingers en pistachecréme, totdat alle ingrediënten op zijn.
8. 8Glad de bovenkant af en versier met de resterende pistachecréme en een sprinkeling fijngestampte pistaches.
9. 9Zet minstens 6 uur in de koelkast, bij voorkeur de hele nacht, zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
10. 10Serveer gekoeld en geniet ervan.