Pastasalade met serranoham, mozzarella & rucola

Ingrediënten

• 300 g fusilli
• 75 g mascarpone
• 75 g zuivelspread light
• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 125 g mini mozzarella
• 75 g rucola
• 50 g pijnboompitten
• 80-100 g serranoham
• Zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. 1Kook de pasta volgens de verpakking en spoel koud af.
2. 2Voeg de cherrytomaatjes, rode ui, mini mozzarella en pijnboompitten toe.
3. 3Meng de mascarpone en de zuivelspread light door de afgekoelde pasta.
4. 4Roer alles door elkaar.
5. 5Bak de serranoham 8-10 minuten op 180°C in de oven tot hij krokant is. Laat afkoelen en breek in stukjes.
6. 6Strooi vlak voor het serveren de krokante serranoham erover en de rucola. Breng eventueel op smaak met wat zwarte peper.