Knapperige rundvlees taco's

Ingrediënten

• 12 mini tortilla's
• 500 gram gehakt
• 5 paprika's
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 cm gember
• 1 rode peper
• 3 eetlepels chili crisp
• 2 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• kaas naar smaak
• zout en peper
• Griekse yoghurt 10%
• honing
• sriracha
• limoensap
• olie

Bereiding

1. 1Snij de ui fijn, snijd de rode peper in kleine stukjes en rasp de knoflook en gember fijn. Fruit aan in een pan met olie en zout tot glazig.
2. 2Snij intussen de paprika in kleine blokjes. Gooi het gehakt en chili crisp bij de ui in de pan en bak hard aan zodat het lekker kleur krijgt.
3. 3Doe nu de paprika erbij en breng op smaak met sojasaus, ketjap, sesamzaadjes en meer chili crisp naar smaak. Laat even doorbakken.
4. 4Maak een sausje door de Griekse yoghurt te mengen met honing, sriracha, limoensap, zout en peper.
5. 5Verwarm wat olie in een pan en leg daar de tortilla in, beleg met wat kaas, het gehakt mengsel en nog wat kaas. Vouw dubbel en bak aan beide kanten tot knapperig.
6. 6Serveer met de saus en geniet ervan.